קארי

והפעם, קצת קולינריה.

אני בטוחה שכל מי שצופה באנימה ראה לא פעם את החבר'ה אוכלים קארי. לא חסרות דוגמאות, אז אני לא רוצה אפילו להתחיל...
ובכן, למדתי מחבר ותיק איך להכין קארי בעצמי, וזו מנה נהדרת! לכן, אני רוצה לחלוק את המתכון, כדי שעוד אנשים יוכלו לנסות להכין בעצמם ולהנות~

אז בבקשה:
(מספיק לכ-6 מנות)

למחית קארי: 
5-6 כפות קמח
100 גרם חמאה (ניתן להחליף במרגרינה בטעם חמאה)
2 כפות גראם מסאלה
כפית או 2 של אבקת צ'ילי חריף או צ'ילי גרוס (לא חובה)
כפית מלח
פלפל שחור גרוס (כחצי כפית)
3 כפות של רוטב ווסטשייר
2 כפות קטשופ
כף חמאת בוטנים
1-2 כפות דבש (ניתן להחליף בסילאן)
כפית גדושה של מחית קארי צהוב

יש לערבב את האבקות של המחית בכלי אחד, ואת הרטבים של המחית בכלי נפרד

 

לתבשיל:
2 בצלים סגולים קטנים

3 תפוחי אדמה בינוניים
2 גזרים
500 גרם בשר (איזה שרוצים - עוף/בקר, אפשר טופו במקום)
כפית מלח
חצי תפוח עץ מגולען, מגורר
שמן קנולה/זית
שמן צ'ילי (לא חובה)

מים

אופן הכנה: 

 

הכנת הבשר מראש:
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים בקערה, אליה מוסיפים מעט מחית קארי צהוב, מעט גראם מסאלה, פלפל שחור או לבן, מלח ומעט שמן צ'ילי, ומערבבים למרינדה 

 

להכנת המחית: 
1) ממיסים את החמאה בסיר על אש קטנה, ולאחר שהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שמקבלים פירה רך (אם הוא יוצא סמיך מדי יש להוסיף עוד חמאה).
2) להוסיף את האבקות של המחית, לערבב, לכבות את האש, ולהוסיף את הרטבים של המחית. לערבב טוב ולשים את המחית בכלי נפרד.

התבשיל:
1) חותכים את הכל לחתיכות בינוניות (בייט סייז).
2) מטגנים את הבצל עד שמתחיל להשחים ב2 כפות שמן קאנולה וקצת שמן צ'ילי.
3) להוסיף את הבשר ולטגן עד שהוא נסגר (משנה צבע).
4) להוסיף את הגזרים, ומים עד לכיסוי (עדיף מים חמים). להגביר את האש לאש גדולה, ואחרי שהמים רתחו להוריד לאש בינונית ולבשל כ30 דקות 

(במקרה של בקר שדורש בישול ארוך יותר, אפשר לתת לו להתבשל כשעה ואפילו יותר. להפריד את הקצף המלוכלך שיוצא מהתבשיל ולזרוק אותו).
5) להוסיף 2 כפיות מלח, את תפוח האדמה ואת התפוח המגורר לתבשיל (ולהוסיף עוד מים אם יש צורך). לבשל עד שתפוחי האדמה מוכנים (כ15 דקות).
6) כשתפוחי האדמה מוכנים להוסיף את מחית הקארי בכפית בחתיכות, לערבב היטב ולבשל כ10 דקות נוספות.